Wij mochten een taart maken voor een bruiloft, dit was op een prachtige locatie in een kas, midden in het groen. Een groene taart leek mij daarom mooi bij het geheel passen. Na het succes van de matcha koekjes kwam ik dan al snel terecht bij een matcha cheesecake. Om de thee smaak te versterken heb ik de bodem met hōjicha gemaakt, een geroosterde groene thee. Met veel liefde gebakken voor een prachtig stel.
In Japan waren de meeste zoete dingen met matcha vaak onze favoriet. Aan het einde van onze reis wilde ik daarom graag wat matcha meenemen zodat ik thuis er ook mee aan de slag kon. Ergens vond ik het wel zonde om hele hoogwaardige matcha te gebruiken voor het bakken, omdat de subtiele nuances van de smaak dan vaak verloren gaan door de andere ingrediënten. Gelukkig vond ik in de Don Quijote een kwalitatief mindere matcha maar die nog steeds die kenmerkende aardse en licht bittere smaak had én natuurlijk de prachtige groene kleur. Het resultaalt: een zoete herinnering aan Japan.