Wij mochten een taart maken voor een bruiloft, dit was op een prachtige locatie in een kas, midden in het groen. Een groene taart leek mij daarom mooi bij het geheel passen. Na het succes van de matcha koekjes kwam ik dan al snel terecht bij een matcha cheesecake. Om de thee smaak te versterken heb ik de bodem met hōjicha gemaakt, een geroosterde groene thee. Met veel liefde gebakken voor een prachtig stel.
Op tweede Paasdag was er nog wat citroencurd over. Wellicht was ik nog in de paassferen, maar het deed mij aan eigeel denken en kwam direct op het idee om tartelletes in de vorm van een ei te maken. Ik weet niet of dat helemaal is gelukt, maar ze waren wel erg lekker! Ik heb het recept in chronologische volgorde opgeschreven, om lekker door te kunnen blijven werken.
In de maanden mei en juni is rabarber weer verkrijgbaar. Lekker om een compote mee te maken of om te gebruiken in gebak! Deze taart maken is arbeidsintensief, maar is de geïnvesteerde tijd meer dan waard. Eventueel kun je het deeg, de custardvulling en de gepocheerde rabarber al een dag vantevoren maken.